Bonjours a tous

Étant infographiste et n’ayant peu ( vraiment peu ) de connaissance en JavaScript, je sollicite votre aide.
On ma envoyé un tableaux géré avec ce JavaScript tout fonctionne bien mais on me demande maintenant de faire apparaître les flèches au départ.

J'ai essayé de comprendre le code mais pour moi ça reste encore très obscure

Merci de m’aider !